Espresso, descafeinado, para moka, en polvo y en grano: aquí están las mejores marcas de café y cuál elegir en función de gustos y tipo de uso.
Para disfrutar de una buena taza de café, es necesario saber elegir entre las distintas calidades y sobre todo la marca de café adecuada. Cada cualidad puede presentar diferentes sabores, aromas y matices, perceptibles por todos y no solo por los conocedores.
Así que si quieres saber cuál es la mejor marca de café para comprar, aquí encontrarás la lista por tipo de uso, desde espresso casero a bar, pasando del café molido a los en grano, pasando por los cafés italianos y napolitanos. .
Mejores marcas de café
En general, estas son las mejores marcas de café más famosas y apreciadas en Italia:
- Café bourbon
- Café lavazza
- Illy café
- Café Motta
- Café toraldo
- Café Vergnano
- Café pellini
- Café Agostani
- Espléndido café
- Café Passalacqua
- Café Segafredo Zanetti
- Café kimbo
- Café Nescafé del grupo Nestlé
Las mejores marcas de café descafeinado
El café descafeinado es la solución ideal para quienes no quieren renunciar a un café de sabor intenso y quieren evitar tomar demasiada cafeína. El café descafeinado conserva el mismo sabor y aroma que el café normal, pero la cafeína se extrae antes de tostar.
Se puede encontrar en forma de granos, cápsulas o monodosis y estas son las primeras marcas de café descafeinado:
- Café kimbo
- Café lavazza
- Café Vergnano
- Café bourbon
- Illy café
- Bruja del café
- Café Carracci
Las mejores marcas de café para moka
Son muchos los italianos que optan por empezar el día con un buen café con cuerpo rico en aromas, casero con el clásico Moka, y el típico sonido del café burbujeante que sale de la cima.
Para prepararlo, necesitas café molido (más grueso que el que se usa para un espresso), una estufa y obviamente un moka.
Las mejores y más populares marcas de café para moka son:
- Café lavazza
- Illy café
- Café Passalacqua
- Café pellini
- Café Vergnano
- Café Segafredo Zanetti
- Café kimbo
Las mejores marcas de café napolitano
En Nápoles, la preparación del café se considera un verdadero arte, y el mejor café napolitano se distingue del resto de Italia por unas características muy específicas: debe servirse caliente, debe ser dulce en el punto adecuado y tener su Densidad justa, con su crema que se forma en la superficie, debido al carácter robusto del café.
El café elaborado en tostadores napolitanos se caracteriza por un sabor fuerte y decisivo, debido a la cocción de los granos de café por tiempos más largos y temperaturas más altas, sumando a la calidad Arábica incluso los porcentajes de calidad Robusta.
- Café bourbon
- Café moreno
- Café kimbo
- Café Passalacqua
- Café toraldo
- Café aloia
- Café Kenon
Mejores marcas de café molido
El café molido para expreso tiene un grano más fino que el café molido para hacer café con Moka. Una vez abierto un paquete de café molido, se recomienda consumirlo dentro de los 15 días, manteniéndolo en la nevera para resguardar el aroma.
Aquí vemos las mejores marcas de café molido:
- Café bourbon
- Café kimbo
- Café lavazza
- Notas de café D’Espresso
- Café pellini
- Illy café
- Café Vergnano
Mejores marcas de granos de café
El grano de café conserva sus características de sabor y aroma por más tiempo y se caracteriza por un sabor más intenso. Lo ideal es molerlo antes de usar el café, y conserva sus propiedades hasta aproximadamente un mes después de abrir el paquete.
- Café pellini
- Café Corsini
- Café bourbon
- Café lavazza
- Illy café
- Café Vergnano
- Café molinari
Las mejores marcas de café para bares
El café en la barra es un pequeño vicio al que muchos no pueden resistir: un buen espresso debe de hecho servirse en una taza de cerámica o vidrio, que no altere el sabor del café, y debe tener una crema de avellana oscura con vetas claras y una Aroma intenso, con notas tostadas.
- Café pellini
- Café danés
- Café Vergnano
- Café lavazza
- Café kimbo
- Café moreno
- Café Pascucci
Mejores marcas de monodosis de café
Son para usar con cafeteras domésticas, y cuentan con un estándar ESE que garantiza idénticas dimensiones, por lo que se pueden usar por igual con cualquier máquina que funcione con monodosis ESE independientemente de la marca. Aquí vemos las mejores marcas de monodosis de café:
- Café bourbon
- Café moreno
- Café lavazza
- Café bialetti
- Café Torrisi
- Café Vergnano
- Café pellini
Mejores marcas de café en cápsulas
Las cápsulas son envolturas de plástico rígido o aluminio que contienen una sola ración de café y están fabricadas para funcionar con determinadas cafeteras.
Las cápsulas están selladas herméticamente y son capaces de conservar mejor el aroma original del café, creando un café más intenso y con cuerpo que el de las monodosis.
El café en cápsulas también te permite tener alternativas al café clásico, como el café con ginseng, el café de cebada y el descafeinado.
Si tiene la intención de comprarlos, debe prestar atención no solo al tipo de café que desea probar, sino también a la marca y la compatibilidad con su máquina de café.
- Café bourbon
- Café carraro
- Café Vergnano
- Café Nescafé
- Café lavazza
- Café bialetti
- Café pellini
Mejores marcas de café instantáneo
El café instantáneo es la solución ideal para aquellos que no tienen una Moka o una máquina de café pero quieren disfrutar de una taza de café.
Se obtiene mediante la deshidratación del café por evaporación, y se puede preparar con agua o leche, según tus gustos personales y el tipo de café.
- Café Nescafé
- Caffè Foschi
- Café Kenko
- Illy café
- Café Clipper
Cómo elegir la marca de café
La elección de la marca está íntimamente ligada al tipo de café que nos gusta tomar. A partir de aquí es importante conocer cuáles son los parámetros y características a evaluar.
Acidez, aroma, cuerpo y sabor
Cuando hablamos del sabor del café, de hecho, se suelen evaluar 4 características diferentes: acidez, aroma, cuerpo y sabor .
La acidez depende principalmente de la región y la altitud donde se cultivó el café. Las acidez más intensas se deben a las mayores altitudes. Hay 3 grados de acidez: natural agradable (acidez 1), natural desagradable (acidez 2), indeseable (acidez 3).
El aroma depende de la especie de planta de café. El café árabe es dulce y delicado , mientras que el café Robusta se caracteriza por aromas más fuertes y amargos .
El término » cuerpo » indica la estructura del café, en particular sus propiedades físicas, que son percibidas por la boca con sensaciones táctiles. Hay 3 tipos diferentes, a saber , café completo, mediano o redondo .
Aunque el sabor depende mucho del gusto personal, es posible distinguir cafés con sabores más delicados y otros con sabores más intensos , así como es posible reconocer un regusto afrutado o floral que puede ser más o menos apreciado según tus preferencias. .
Contenido de cafeína
Si bien la cafeína ayuda a combatir la fatiga , también es cierto que este estimulante natural puede tener repercusiones negativas en el descanso y, si se toma en exceso, también puede provocar nerviosismo, irritabilidad, insomnio, dolores de cabeza y palpitaciones cardíacas.
La acción de la cafeína es casi inmediata, ya que actúa sobre los receptores del cerebro, provocando una sensación de bienestar apenas unos minutos después del consumo real del café.
Por este motivo es recomendable tener bajo control los efectos que la cafeína tiene en tu organismo, y posiblemente optar por un café con menor cantidad de cafeína en caso de que descubras que ya no puedes dormir bien o te cuesta conciliar el sueño. En cualquier caso, es recomendable no tomar café a partir de la tarde, a excepción del café descafeinado.
Método de producción
El fruto de la planta del café se puede transformar de acuerdo con 3 métodos de producción diferentes : el método natural , el método lavado y el método de la miel , un proceso intermedio también llamado método semi-húmedo o semi-lavado, que permite combinar los aspectos positivos. de método natural con los de los lavados.
Si con el método natural los frutos del cafeto se secan primero al sol, para luego separar la pulpa y la cáscara de la semilla, el método lavado implica separar inmediatamente la cáscara y la pulpa de las semillas, y luego someterlas a fermentación. y finalmente secarlos al sol.
La diferencia radica en el sabor, que es más definido y con una acidez más intensa con el método lavado, mientras que el café elaborado con el método natural es más delicado y con notas florales.
En el método de la miel , se quita la cáscara y parte de la pulpa, y las semillas se secan con el mucílago y la parte restante de la pulpa todavía.
Este último proceso ha sido desarrollado recientemente por algunos países productores de América Latina que producen diferentes tipos de café con miel de color amarillo, rojo o negro según la cantidad de pulpa presente en las semillas que se dejan secar.
Fecha de envasado
La última característica que hay que buscar en la etiqueta del café que se quiere comprar es la fecha de envasado : de hecho, el café tiende a perder sus propiedades organolépticas con el paso del tiempo también debido a la exposición a la luz y al oxígeno que contribuyen a la oxidación del café. .
Por lo tanto, es bueno preferir el café que se vende en recipientes de metal que le permiten conservar el producto por más tiempo, incluso una vez que se ha traído a casa.
Principales empresas tostadoras en Italia
La bebida más querida por los italianos ve en Bel Paese a los mejores tostadores que se ocupan de una de las fases fundamentales del procesamiento del café, a saber, la del refinado y envasado del café.
Existen varias variedades de café, pero el importado puede ser principalmente de dos tipos, derivados de las dos especies más extendidas de la planta Coffea, el café Arábica y el café Robusta.
El grupo del café arábica parece tener origen etíope, y su cultivo está muy extendido en Centro y Sudamérica, África Oriental y Asia, crece en altitudes entre 900 y 2.000 metros. Este café tiene un sabor y aroma intensos , y se caracteriza por una baja concentración de cafeína .
La robusta Coffea es originaria de Zaire y su cultivo está muy extendido en África, Brasil y partes de Asia. Crece en climas cálidos en altitudes entre 200 y 600 metros. Este café tiene un sabor amargo y contiene una gran cantidad de cafeína , que puede ser más del doble que la del café Arábica.
Es precisamente en las tostadoras donde el café verde se hace comestible, y en las que se determina el perfil aromático de la mezcla según el tueste aplicado.
Existen 3 tipos de tueste: tueste ligero , ideal para cafés más suaves y ácidos, con notas florales y afrutadas, elaborado con métodos de extracción por filtración, tueste medio , para un café más redondeado, equilibrado, con cuerpo y espectro aromático. tueste ancho y oscuro , ideal para preparar un espresso con cuerpo y amargo ya que el café que se produce con este tueste es más fuerte e intenso, con una acidez marcada y una cantidad reducida de cafeína.
En Italia hay alrededor de 800 empresas tostadoras repartidas por las distintas regiones; Campania tiene 21 productores, seguida de Emilia Romagna (8 productores), Piamonte y Lombardía , cada una con 6 empresas tostadoras.